Barion Pixel
Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
2.790 Ft
Menny.:db

India Monsooned Malabar AA Pörkölt kávé 250g-KS

Mennyiségi kedvezmény
3 db felett
2.590 Ft / db
Cikkszám: 005L41
Gyártó: AVX
Elérhetőség: 3 db raktáron
Várható szállítás: 2022. december 09.
Szállítási díj: 1.390 Ft
Nem értékelt
2.790 Ft
Menny.:db
Kívánságlistára teszem

Leírás és Paraméterek

India Monsooned Malabar AA Pörkölt kávé 250g
100% Arabica
Francia pörkölés.
 
India - Monsooned Malabar
A hajózás hajnalán a fából készült hajóknak körülbelül 6 hónapnyi időre volt szükségük, hogy elérjék Európát. Az út során a klimatikus viszonyok változásának köszönhetően, a szállított kávénak megváltozott az eredeti színe, mérete és ízjegye is. Manapság az indiai termelőknek előnye, hogy képesek előállítani a „monszun-hatást” mesterségesen is, a hosszú várakozási idő nélkül is.
Ezek a szemek Indiából származnak, a feldolgozásuk is ott történt.
A tradicionális Monszun-eljárást India nyugati partjainál használják, azon belül is Mangalore területén legjellemzőbb. A Malabar-régió az éghajlati viszonyainak köszönhetően ideális a szemek feldolgozására. A párás monszun-éghajlat előidézi a babokban azokat a változásokat, amelyeknek köszönhetően egy semmihez sem fogható kávét kapunk végeredményül.
A Monszun-eljárást júniustól szeptemberig szokták alkalmazni, amikor a legmegfelelőbbek a környezeti tényezők hozzá. Az eljárás során a babok nedvességet vesznek fel, aminek köszönhetően elnyerik különleges ízüket és illatukat.
A szüret során csak az érett gyümölcsöket szedik le, melyeket aztán kategorizálnak, és addig szárítanak, ameddig ropogó hangot nem adnak ki magukból. A szárított szemek a feldolgozó-állomáson nyerik el végleges formájukat. Itt egy újabb szelekción is átesnek, ahol csak az A és AA minősítésű szemeket tartják meg. A válogatott babokat egy jól szellőző betonpadlóra terítik ki, úgy, hogy körülbelül 10-15 cm-es réteget képezzenek. A teremben hideg, párás légkört teremtenek. Ebben a környezetben a babok nedvességet szívnak magukba és megduzzadnak.
A baboknak eredetileg 11-12 % körüli a nedvességtartalma, mely az eljárás során 16-20 %-ra növekszik. Ekkor nyerik el a babok a jellegzetes sárgás színüket is.
A babokat jutazsákokba töltik, majd úgy helyezik el őket, hogy elég tér legyen közöttük, hogy a monszun-levegő keringeni tudjon. Így a babok nedvességtartalma még egyenletesebbé válik, és némileg tovább növekszik a babok nedvességtartalma. A szemeket rendszeresen ellenőrzik, majd rendszeres időközönként (6-8 naponta) újrazsákolják őket. Így megelőzhető a penészképződés és még konzisztensebbé válik a szemek nedvességtartalma.
A teljes eljárás időtartama 8-10 hét közé tehető. Az elkészült szemeket polírozzák és osztályozzák. A sérült, hibás szemeket eltávolítják a tételekből.
Hogyan is képződik le mindez a csészében?
-          Aki savasságot keres, talán nem ez a legjobb hely a felfedezésére. A különleges eljárási módnak és a fajta jellegzetességeinek köszönhetően a savasság szinte teljesen eltűnik az ízek közül. Cserébe rendkívül édes a végeredmény, amihez kellemes keserűség társul, mely leginkább utóízként jelenik meg. Alacsonyabb hőmérsékleten utóbbi is eltűnik és egy rendkívül kiegyensúlyozott kávét kaphatunk. Ízjegyek tekintetében a legmarkánsabb a fűszeresség, melyhez a méz édessége társul.
-          Érdemes alacsony kivonatolási arányt használni az elkészítés során. 1:1, 1:1,5, tehát 20 gramm kávéból 20 gramm a kifolyó kávé mennyisége, vagy 30 gramm, utóbbi aránnyal számolva. Mivel a savasság eleve nincs jelen, így kiváló alapanyag ristrettónak.
-          Aki a tejes kávékat kedveli, itt megtalálja a számításait. Tejjel rendkívül jó elegyet alkot. Még édesebb lesz, kellemes tejcsokis ízek fedezhetőek fel benne.




Régió




Dél-India - Karnataka



 



Tengerszint feletti magasság




1,100 - 1,200 méter




Arabica variáns




Kents, S.795, Catimor, Selection 9




Szüretelési időszak




October – February




Feldolgozási módszer




Monszun




Aroma




Fűszeres




Íz




Fűszeres, dohány




Testesség




Közepes




Savasság




Alacsony




 

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Az oldal tetejére