Kenya AA Plus Pörkölt kávé 500g-V

Kenya AA Plus Mount Kenya Selection
Kenya Kelet-Afrikában található, néhány - szintén - rendkívüli kávétermelő országgal határolva, melyek Etiópia, Tanzánia és Uganda. Azonban a szomszédokkal ellentétben ide csak nagyon későn került a kávé, mint termény. Ám ezt a hátrányát gyorsan ledolgozta, hiszen mára az egyik legkeresettebb származási hely lett. Az innen érkező tételek rendkívül sokszínűek ízvilágukat tekintve, a fűszerestől a citrusosig szinte minden megtalálható. Nagy népszerűség övezi a specialty világban is, eszpresszó és filteres vonalon is. 
Kenyában jelen van a nagybirtokosi termelés, de a kisbirtokosi változat is. Utóbbiak általában szövetkezetekbe tömörülnek vagy egy közös feldolgozóállomásra viszik be a terményüket.
Kenyában a mosott eljárás egy némileg módosított változata is jelen van. Ennél a szemeket kétszer áztatják 12-24 órás időtartamra a fermentációs tankba, melyet egy rövid mosás választ el egymástól. Tanulmányok bizonyítják, hogy a második "mosás/áztatás" jótékony hatással van a kávé ízére. A második áztatást követi a szemek osztályozása a csatornában, ahol a szemek a lépcsőkön tömörségük alapján különülnek el egymástól. Így kapják meg az AB vagy akár AA jelölést.
Mit is jelent az "AA" és a "Plus"? Ezek esetünkben nem csak üres kifejezések. Az AA a kávébabok méretére utal. A szortírozásra többféle skála hivatott a világban, Kenyában az AA a legnagyobb szemeket jelöli. A Plus (néhány esetben Top) pedig azt jelzi, hogy csak annyi hibás szem megengedett a tételben, amennyi még nem okoz elváltozást a kész italban.
Ezt követi (esetünkben is) a napon történő szárítás, ami itt is emelt afrikai ágyakon történt. Ez kíméletesebb szárítást tesz lehetővé, hiszen a forró beton nem égeti meg a szemeket, ráadásul a levegő is egyenletesebben járja át a babokat. Jellemzően addig szárítják őket, ameddig az 55-60 %-os nedvességtartalom 10-12 %-ra nem csökken.

Faj: 100% Arabica
Ország: Kenya
Régió: Kenya-Hegy, Közép-Kenya
Tengerszint feletti magasság: 1600 - 2000 méter
Fajta: SL 28 és SL 34
Pörkölési szint: Világos
Feldolgozási mód: Mosott, majd napon szárított
Ízjegyek: Érett citrom, kajszibarack és áfonya.
Ajánlott elkészítési módok: eszpresszó, kotyogó