Nepal Mt. Everest Supreme Pörkölt kávé 125g-KS

Nepal Mt Everest Supreme
https://interamericancoffee.de/coffee-selection/mt-everest-supreme/

A farm a fővárostól, Katmandutól 75 km-re északra található, a hegy lábánál
A Ganesh Himal hegyvonulat a Trisuli Snow által táplált folyó mellett található, és 1996-ban alakult
Caturra magvakkal. 100% árnyékban növesztett és mosott kávé. Öntözés és feldolgozás
a Trisuli hóval táplált (gleccser) folyón keresztül történik.
Az árnyékban termő birtokunk létesítése miatt ösztönöztük a visszatérést
számos veszélyeztetett vadon élő állat, mint a leopárd, kedves cibets és sok
vonuló és nem vonuló madarak egyaránt (ezek a madarak csak árnyékban termesztik
Mivel a kávéfák túl alacsonyak a biztonság szempontjából, a magasabb fák kerülnek kiválasztásra
madárfióka). Meg kell jegyezni, hogy mi lehetünk az egyetlen Himalája hófúvás (gleccser)
vízzel öntözött és mosott kávék.

FAJ: 100% ARABICA
Ország: Nepal
Régió: Nuwakot

Farm:Gauribesi
Tengerszint feletti magasság: 900 méter
Ajánlott pörkölési szint: közepes
Feldolgozási mód: Mosott
Ízjegyek:  Ez a kávé enyhe savú, lágy és sima test és virágos ízek valamint fahéj, gyömbér és citrusfélék.
Ajánlott elkészítési módok: eszpresszó, kotyogó, phin

Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:212mg/dl --- CGA>350mg/dl
Naponta legfeljebb -- 11--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.

A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter

Kávék koffeintartalma:

A legnagyobb mértékben tartalmaznak koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.

Típustól függően 300-500mg/dl

Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl

A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl

Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg/dl, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.

A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:

17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.

A mennyiséget a kávé színe határozta meg.

Klorogénsav tartalom mérése:

Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.

Kávé szín mérés

A kávé színe:98/78

A méréshez használt műszerek:

Tonino Color meter / Lighttells CM200

80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)

92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)

110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)

116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)

116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)