Leírás és Paraméterek
Zambia Arabica Kachipapa Pörkölt kávé
Feldolgozási folyamat:
Tételünket mosott eljárással dolgozták fel, amely a következőképpen történik:
1. A szemeket kézzel szüretelik, így elkerülhető, hogy éretlen, túlérett, vagy beteg szemek kerüljenek feldolgozásra.
2. Ezt követően a szemeket vízzel teli tartályokba teszik, ahol megtisztítják őket. Ezen felül leválasztják az éretlen és túlérett szemeket.
3. A tétel ezután hántológépbe kerül, ahol eltávolítják a gyümölcs húsát és héját, de a nyálkaréteg a babon marad.
4. Majd ismét fermentáció következik, aminek köszönhetően a nyálkaréteg fellazul, így könnyebben eltávolítható.
5. Ezután újból átmossák a szemeket, hogy a maradék nyálkát és húst is lemossák róluk.
6. Jön a szárítás. Itt emelt afrikai ágyakat használnak, melynek előnye, hogy a babokat alulról is átjárja a levegő és a beton forrósága sem károsítja a végeredményt. Így a szárítás ideális körülmények között megy végbe. A nedvességtartalmat 11-12 %-ra csökkentik ekkor le.
Röviden:
Származási hely: ZambiaRégió:Farm: KachipapaFajta: Catimor és CaturraTengerszint feletti magasság: 1100 - 1300 méterFeldolgozási mód: Mosott, majd napon szárított.Szüret: május - októberCsomagolás: 60 kilógrammos GrainPro zsákÍzjegyek: Bogyós gyümölcsök, édes tea, némi mogyorós lecsengéssel köszönhetően a Catimor variánsnak.Pörkölés: közepesen világos
Faj: 100% arabica
Vélemények
2023. 03. 23.
-
Nyisztor Béla
Igazolt vásárlás
Édeskés ízvilág, Egy kifinomolt kávé, csokis ízen kívül visszaköszön egy édeskés, rózsás íllatú lecsengés. Egyedi, ilyen ízvilágot nem tapasztaltam másnál. Nagyon ajánlom azoknak, akik időnként más ízvilágra is kiváncsiak. Teste közepes, ízbalansz jó, magában bomba, cappucinóba is nagyon állja a helyét. Nagy élmény volt számomra Brazil, Etióp, Colombiai kávék után.
Könnyű készíteni, nem igényel írtó jó gépet/pid,... Darálónak jónak kell lennie azért :)
Könnyű készíteni, nem igényel írtó jó gépet/pid,... Darálónak jónak kell lennie azért :)
