Rwanda Café des Mamas Gicumbi Red Bourbon Specialty 86p
A Rwanda Café des Mamas Gicumbi egy különleges, "specialty" minősítésű kávé, amely nemcsak az ízvilága, hanem a társadalmi háttere miatt is kiemelkedő. A projekt a Nova Coffee szövetkezethez kötődik, ahol a hangsúly a nők szerepvállalásán és a fenntartható gazdálkodáson van.
Íme a kávé legfőbb jellemzői és az ízprofilja:
Főbb jellemzők
-
Származási hely: Ruanda, Északi tartomány, Gicumbi körzet.
-
Tengerszint feletti magasság: 1800 – 2000 méter (ez a magaslati környezet lassabb érést és komplexebb ízeket eredményez).
-
Variáns: Red Bourbon (az Arabica egyik legnemesebb, édes és gyümölcsös jegyeiről ismert alfaja).
-
Feldolgozási mód: Washed (mosott) – ez az eljárás tiszta, világos és élénk savasságot kölcsönöz a kávénak, kiemelve a termőhelyi sajátosságokat.
-
SCA pontszám: Általában igen magas, 87-88 pont körüli (80 pont felett beszélünk specialty kávéról).
Ízjegyek és aroma
A mosott Red Bourbonra jellemző a tiszta, elegáns test és a vibráló savasság. A kóstolási jegyekben a következők dominálnak:
-
Gyümölcsösség: Elsősorban bogyós gyümölcsök, citrusok (lime, narancs) és csonthéjasok (őszibarack, szilva).
-
Édesség: Karamellás, mézes lecsengés, néha tejcsokoládés jegyekkel.
-
Karakter: Gyakran megjelenik benne a fekete tea vagy fehér virágok (jázmin) aromája, ami egyfajta teás könnyedséget ad az italnak.
Miért különleges a "Café des Mamas"?
Ezt a tételt kifejezetten ruandai nők termesztik és válogatják. A projekt célja a kávétermelő nők gazdasági függetlenségének támogatása és a közösség fejlesztése. A Gicumbi régió vulkanikus talaja és a hűvösebb mikroklíma miatt a kávébabok rendkívül tömörek, ami pörköléskor segít megőrizni az intenzív aromákat.
