China Yunnan Simao Gr1 Washed Nyerskávé 1000 g
China Yunnan Simao Gr1 Washed
Ízprofil és jellemzők
Fő ízjegyek: Tejcsokoládé, mogyoró, fekete tea, enyhe ázsiai fűszeresség és lágy szilvás/aszalt gyümölcsös édesség.
Savasság: Visszafogott, selymes, leginkább almasav jellegű (lágy almatartalomra emlékeztet).
Fajta: Túlnyomórészt Catimor variáns (ami a magasabb tengerszint feletti magasságban, 1200–1600 méteren kifejezetten tiszta és csokis profilt ad).
Grade 1 jelölés: A legmagasabb minőségi osztályozás, ami minimális hibaszázalékot és egyenletes, szép babszem-méretet garantál.
A China Yunnan Simao Grade 1 (Washed) részletes termőhelyi és technikai specifikációja:
Termőhelyi és botanikai adatok
| Paraméter | Részletek |
| Ország / Régió | Kína, Yunnan tartomány, Pu'er / Simao régió |
| Termőhelyi magasság | 1200 – 1600 méter |
| Fajta (Varietál) | Catimor (főként CIFC 7963 törzs) |
| Feldolgozási mód | Nedves eljárás (Washed / Wet-processed) |
| Osztályozás (Grade) | Grade 1 (Scr. 16+ szemszerkezet, minimális defect score) |
| Szüretelési időszak | November – Március |
Feldolgozás és minőségbiztosítás
Szedés: Kizárólag kézi szedésű, érett (piros) kávécseresznyék.
Pépesítés és fermentáció: A héj és a gyümölcshús gépi eltávolítása után 12–24 órás tiszta vizes fermentáció következik a nyálkaréteg (mucilage) lebontásához.
Mosás és szárítás: Tiszta forrásvízzel történő átmosás után emelt ágyakon (African raised beds) vagy beton teraszokon szárítják a babokat, amíg a nedvességtartalom eléri a stabil 10,5–11,5%-ot.
Szelektálás: Mechanikus méretosztályozás (screen size 16/18) és optikai/kézi válogatás a hibás szemek kiszűrésére.
Fizikai tulajdonságok & Pörkölési viselkedés
Sűrűség: Közepesen magas (a 1400m feletti magasság miatt kemény babszerkezet).
Nedvességtartalom: ~11.0%
Pörkölési reakció: A mosott Catimor egyenletesen veszi fel a hőt. Az első reccsenés (First Crack) tisztán, határozottan hallható.
Ajánlott pörkölési szint:
Közepesen világos (City+): A teás, fűszeres és lágy almasavas jegyek kiemelésére (Filter / Batch Brew).
Közepes (Full City): A tejcsokoládés, mogyorós és krémes test hangsúlyozására (Eszpresszó / Blend alap).
