Nicaragua SHG EP Laguna Verde Maragogype washed Specialty-88p Nyerskávé 1000 g
Nicaragua SHG EP Laguna Verde Maragogype washed
A Nicaragua SHG EP Laguna Verde Maragogype washed egy különleges, lágy és elegáns ízvilágú mikrotétel. A Maragogype egy természetes mutáció útján létrejött arabica variáns, amelyet látványosan nagy méretű szemcséi miatt „elefántbabként” is emlegetnek.
Eredet és technikai adatok
| Paraméter | Részletek |
| Ország / Régió | Nikaragua (jellemzően Jinotega vagy Matagalpa magaslati régiói) |
| Birtok / Régió | Laguna Verde |
| Fajta / Variáns | Maragogype (a Typica természetes mutációja, átlagon felüli babmérettel) |
| Termesztési magasság | SHG (Strictly High Grown: >1200–1500 méter felett termesztett) |
| Feldolgozás | Washed (Nedves eljárás) – tiszta, selymes és kiegyensúlyozott ízprofil |
| Osztályozás | EP (European Preparation: kézzel válogatott, szigorúan méretezett szemek) |
Ízprofil és karakter
A Maragogype szemek méretük ellenére nem nyers erővel, hanem rendkívül finom, édeskés és selymes aromákkal hódítanak. A nedves feldolgozás kiemeli a tiszta magvas-gyümölcsös jegyeket:
Fő ízjegyek: Pörkölt mogyoró, tejcsokoládé, érett kajszibarack, édes almatorta és lágy virágméz.
Savasság: Finom, lekerekített, almasavas (malic) frissesség.
Testesség: Közepes, bársonyos, rendkívül sima textúra.
Lecsengés: Hosszú, kellemesen édes, mogyorós-kakaós utóíz.
Ajánlott elkészítési módok és receptek
Mivel a Maragogype babok porozitása és mérete eltér a megszokottól, a pörkölésnél és az őrlésnél is lágyabb megközelítést igényelnek.
1. Filter / V60 (Ajánlott pörkölés: világos – közepes-világos)
Ez a módszer emeli ki leginkább a tétel elegáns gyümölcsösségét és mézes édességét.
Arány: 1:16 (15 g kávé / 240 g víz)
Vízhőfok: 92–93 °C
Őrlésméret: Közepes (a szokásosnál leheletnyivel durvább, hogy elkerülhető legyen a túloldódás a nagyobb szemcseméret-szórás miatt)
Recept:
Pre-infúzió: 45 g víz / 35 másodperc.
Első öntés: 140 g-ig lassan, körkörösen.
Második öntés: 240 g-ig felöntve.Eredmény: Tiszta, selymes, barackos és mogyorós jegyekkel teli csésze.
2. Classic & Modern Eszpresszó (Ajánlott pörkölés: közepes)
Bemenet: 18 g őrölt kávé
Kimenet: 38–40 g ital
Lefolyási idő: 25–28 másodperc
Vízhőfok: 92 °C
Eredmény: Krémes, tejcsokoládés alapú eszpresszó, kellemes mogyorós és finom gyümölcsös lecsengéssel.
