Costa Rica Hacienda Sonora Red Catuai honey Specialty-87p Pörkölt Kávé 500g-KV
Ízjegyek: Csonthélyas gyümölcsök, görögdinnye, kakaópor.
Ennek a kávénak enyhe savassága és kiegyensúlyozott testessége van. Ízjegyeiben csonthéjas gyümölcsök, görögdinnye és kakaópor jelenik meg.
| Származási ország: | Costa Rica |
| Termőterület: | Carrillos Altos de Poas, Alajuela |
| Fajta: | Red catuaí |
| Feldolgozási mód: | Honey |
| Tengerszint feletti magasság: | 1300m |
| Pörkölési szint: | Közepesen világos |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 38-42g |
| Lefolyási idő: | 27–31 mp |
| Vízhőmérséklet: | 92-94°C |
A termőterületről
Hacienda Sonora Costa Rica központi völgyében, a világszerte ismert Poás-vulkán lábánál található. A birtok területe mintegy 100 hektár, amelyből 55 hektárt árnyékban termesztett kávéültetvény, 35 hektárt érintetlen erdőrezervátum, 10 hektárt pedig cukornádültetvény alkot. A gazdaság átlagos tengerszint feletti magassága 1200 méter.
A kávéültetvényet különleges egzotikus fák és egyéb növényzet veszi körül, ami kedvező környezetet biztosít a kiváló minőségű kávé termesztéséhez. A változatos növényzet emellett tovább gazdagítja a már eleve ásványi anyagokban gazdag vulkanikus talaj természetes összetételét.
A birtok sokszínű ökoszisztémájának köszönhetően számos különböző madár, és állatfaj talál menedéket a területen, így a kávétermesztés és a természetes élővilág szorosan együtt létezik Hacienda Sonora területén.
A kávéról
A Catuai egy Arabica kávéfajta, amelyet a brazíliai Instituto Agronômico de Campinas (IAC) nemesített. A fajtát 1949-ben a Mundo Novo és a Caturra ellenőrzött keresztezésével hozták létre. Több generáción át tartó szelekció és stabilizálás után hivatalosan 1972-ben vezették be Brazíliában.
A csészében a Catuai leginkább kiegyensúlyozott savasságáról és édességéről ismert. Gyakran csokoládés karaktert mutat, amelyet finom gyümölcsös jegyek egészíthetnek ki.
Megfelelő termesztéssel és feldolgozással a Catuai kávék nemzetközi versenyeken is figyelemre méltó eredményeket értek el, és az utóbbi időben egyre nagyobb elismerést szereznek a specialty kávé szektorban.
A feldolgozási módról
A honey feldolgozás a mosott és a natural eljárás közötti átmenetet képviseli.
A kávécseresznye külső héjának eltávolítása után a kávébab körül szándékosan meghagynak egy réteg ragacsos gyümölcshúst, amely a szárítás során a babon marad. Ez a „mézréteg” a szárítás közben enyhén fermentálódik, és hozzájárul a kávé édességéhez és összetettségéhez.
A honey feldolgozású kávékat elsősorban kiegyensúlyozottságuk miatt kedvelik. A natural kávék gyümölcsösségét ötvözik a mosott kávék tisztaságával. Gyakran szirupos, telt kortyérzetet és lágy, kellemes édességet kínálnak.
