Ethiopia Guji Tero natural Specialty-84p Pörkölt kávé 1000g-V
Ízjegyek: Áfonya, gyógynövények, virág
| Származási ország: | Etiópia |
| Termőterület: | Guji, Oromia |
| Fajta: | Heirloom |
| Feldolgozási mód: | Naturál |
| Tengerszint feletti magasság: | 1800-2200m |
| Pörkölési szint: | Világos |
A termőterületről
A Tero Farm egy neves kávéfarm Etiópia déli részén, az Oromia régió Guji zónájában. A farm kiváló minőségű specialty kávé előállításáról ismert, és hozzájárul ahhoz, hogy a Guji régió egyre nagyobb elismertségre tegyen szert Etiópia legkiválóbb kávéinak termőterületeként.
Guji éghajlata ideális a kávétermesztéshez: mérsékelt hőmérséklet, egyenletes csapadékeloszlás és ásványi anyagokban gazdag vulkanikus talaj jellemzi. Ezek a körülmények elősegítik a kiváló minőségű arabica kávé fejlődését, amelyet jellegzetes ízjegyek és összetett aromák tesznek különlegessé.
A kávéról
Az „heirloom” kifejezés egy leegyszerűsítő gyűjtőfogalom azokra az Arabica kávénövényekre, amelyek pontos fajtája vagy genetikai eredete nem könnyen meghatározható.
A megnevezést különösen gyakran használják etióp kávék esetében, ahol több ezer különböző kávéfajta és genetikai változat létezik, és egy adott termelő kávéja ezek széles skáláját is tartalmazhatja. Amikor ezek a kávék nem sorolhatók be könnyen azokba a jól meghatározott fajtákba vagy kategóriákba, amelyeket más kávétermesztő országokban alkalmaznak, gyakran az általános „heirloom” megjelöléssel illetik őket.
A feldolgozási módról
A naturál feldolgozás a kávé egyik leghagyományosabb formája. Egyben az egyik legrégebbi feldolgozási módszer is, amelyet évszázadok óta alkalmaznak olyan régiókban, ahol kevés víz áll rendelkezésre.
A szüret után a teljes kávécseresznyét, a héjával, gyümölcshúsával együtt vékony rétegben kiterítik, majd a napon szárítják. Ez a szárítás akár több hétig is eltarthat. Ezalatt a kávébabok folyamatosan érintkeznek a gyümölccsel, így magukba szívják annak cukrait. Amikor a cseresznye teljesen megszáradt, eltávolítják róla a megszáradt gyümölcsrészeket.
Mivel a kávébabok hosszú időn keresztül a gyümölcs belsejében maradnak, a naturál feldolgozású kávékra jellemzőek a karakteres, gyümölcsös ízjegyek. Gyakran találkozhatunk például áfonya, eper vagy trópusi gyümölcsök aromáival. Ez a feldolgozási módszer emellett testesebb, édesebb kortyérzetet is eredményez.
