China Yunnan Simao Gr1 Washed Pörkölt Kávé 500g-KV
Ízjegyek: barnacukor, tejcsokoládé, mogyoró
Ez a mosott feldolgozású kávé a Jünnan tartományban található Pu’er környékének kistermelőitől származik. Virágos és krémes karakterű, barnacukorra, mogyoróra és tejcsokoládés Ízjegyekkel.
| Származási ország: | Kína |
| Termőterület: | Pu’er, Jünnan |
| Fajta: | Catimor |
| Feldolgozási mód: | Mosott |
| Tengerszint feletti magasság: | 900-1300m |
| Pörkölési szint: | Közepesen világos |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18 g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 36-40g |
| Lefolyási idő: | 26–30 mp |
| Vízhőmérséklet: | 91-92°C |
A termőterületről
Pu’er inkább a teájáról híres, de a kávétermesztés is egyre népszerűbb a régióban. Azok a körülmények, amelyek Pu’ert olyan kiválóvá teszik a teatermesztés szempontjából: a magas tengerszint feletti magasság, a mérsékelt hőmérséklet és a megfelelő mennyiségű csapadék , a kávétermesztéshez is kedvezőek.
Ráadásul a tea és a kávé betakarítási időszakai jól kiegészítik egymást, így a kávé termesztésének bevonása a gazdaságokba további bevételi forrást jelenthet a termelők és családjaik számára. A kávé betakarítási időszaka jellemzően november végétől áprilisig tart, míg a teaszezon általában áprilisban kezdődik. Ez lehetővé teszi, hogy a családok szinte egész évben egyszerre foglalkozzanak kávé, és teatermesztéssel.
A kávéról
Ezt a mosott, Gr. 1 minősítésű tételt Pu'er Simao körzetében lévő kisgazdaságok termelői állítják elő. A gazdák többsége Jünnan délnyugati részén található, ahol az átlagos tengerszint feletti magasság 1200 méter.
A régió a szubtrópusi övezetben fekszik, ezért az év nagy részében meleg és mérsékelt éghajlat jellemzi. Ezek az éghajlati adottságok kiválóan alkalmasak a kávétermesztésre.
A betakarítási időszakban az érett kávécseresznyéket kézzel szedik, majd ahogy Jünnanban a legtöbb kávét, mosott eljárással dolgozzák fel.
A feldolgozási módról
A mosott feldolgozás során a kávécseresznyéről a betakarítást követően eltávolítják a gyümölcshúst, majd a visszamaradó nyálkaréteget fermentációval és mosással távolítják el, mielőtt a kávébabokat megszárítják.
Mivel a szárítás során ez az eljárás minimálisra csökkenti a gyümölcs hatását, általában jobban kiemeli a kávé saját, természetes karakterét és a termőterület, vagyis a terroir jellegzetességeit. A mosott kávékat gyakran élénk savasságukért, tiszta ízérzetükért és jól körülhatárolható ízjegyeikért kedvelik, így a kávéfajta és a származási hely karaktere pontosan és jól felismerhetően érvényesülhet.
