AVX Diamond Blend 90/10 – A tökéletes harmónia

Az AVX Diamond Blend megújult receptúrával tér vissza, hogy a korábbinál is elegánsabb és komplexebb kávéélményt nyújtson. A 90% prémium Arabica és 10% különleges, mosott indiai Robusta tökéletes aránya egy olyan eszpresszót eredményez, amely egyszerre testes, sűrű, mégis vibrálóan édes és fűszeres.

Az új összetétel:

• 45% Brazil Fazenda da Lagoa: A blend lelke és vastag, étcsokoládés, mogyorós alapja.

• 25% Rwanda Sholi washed: A "fűszer". Ő felel a vibráló komplexitásért, a barna cukros, piros almás édességért és a finom, elegáns fűszerességért.

• 20% Colombia Supremo 17/18 washed: A tökéletes "híd" a brazil csokoládé és a ruandai gyümölcsösség között, amely sűrű, karamelles, melaszos édességet ad a kávénak.

• 10% India Robusta Parchment AAA Sampigehalla Estate: A világ egyik legtisztább robusztája. Nincsenek bántó, gumis mellékízek, csak hatalmas test, vastag mogyoróbarna crema és egy hosszan tartó, diós-szerecsendiós lecsengés.

Ízvilág (Közepesen sötét pörkölés)

A csészében egy rendkívül sűrű, szirupos italt kapunk. Az első kortynál a ruandai kávé sült almás, barna cukros édessége és a kolumbiai karamell dominál. Ezt azonnal átveszi a brazil tétel mély, étcsokoládés karaktere. A lecsengés hosszan megmarad: a robuszta fűszeres, diós-kakaós jegyei és egy leheletnyi fekete teás frissesség gondoskodik róla, hogy a kávé testes legyen, de sosem nehézkes.

Felhasználási segédlet (Espresso)

• Dózis (Dupla): 18-18.5 gramm őrlemény

• Hozam (Kivonat): 36-40 gramm ital

• Lefolyási idő: 25-30 másodperc (a szirupos textúra eléréséhez érdemes a lassabb, 28-30 másodperces lefolyást célozni)

• Vízhőmérséklet: 91-93 °C (Túl forró víznél a robuszta fűszeressége karcossá válhat, érdemes az ideális tartományban tartani).

Milyen italokhoz ajánljuk?

Ristretto: [ ● ● ● ● ○ ] 4/5 (Rendkívül intenzív, fűszeres-étcsokis esszencia.)

Espresso: [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (A blend igazi terepe. Itt mutatja meg a tökéletes egyensúlyt az édesség és a testesség között.)

Tejes italok (Macchiato, Cortado, Cappuccino, Flat White): [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (A brazil csokoládé és a ruandai-indiai fűszeresség zseniálisan áttörik a tejet. Olyan, mint egy fűszeres, karamellás trüffel.)

Automata kávéfőzőgép: [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (A 10% kiváló minőségű robuszta és az alacsony savasság miatt automata gépekben is rendkívül könnyen beállítható, vastag krémmel folyó, hálás kávé.)

Kotyogós (Moka pot): [ ● ● ● ● ○ ] 4/5 (Egy igazán prémium, modern olaszos reggeli kávét kapunk belőle, gazdag csokoládés ízekkel.)

Filter / Csepegtetős (V60, Chemex, Aeropress): [ ● ● ○ ○ ○ ] 2/5 (A robuszta tartalom és a közepesen sötét pörkölés miatt filteres technológiákhoz kevésbé ajánljuk, ide a világosabb, 100% Arabica tételek illenek jobban.)

Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:322mg/dl --- CGA>500mg/dl
Naponta legfeljebb -- 7--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.

A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter

Kávék koffeintartalma:

A legnagyobb mértékben tartalmaznak koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.

Típustól függően 300-500mg/dl

Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl

A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl

Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.

A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:

17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.

A mennyiséget a kávé színe határozta meg.

Klorogénsav tartalom mérése:

Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.

Kávé szín mérés

A kávé színe:102/81

A méréshez használt műszerek:

Tonino Color meter / Lighttells CM200

80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)

92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)

110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)

116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)

116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)