Colombia Supremo Sofia Pörkölt kávé 250g-KS
Ízjegyek: tejcsokoládé, karamell, édes gyümölcsök
Egy gyönyörűen kiegyensúlyozott kolumbiai kávé, amely magában hordozza a magas fekvésű kolumbiai Arabica kávék klasszikus karakterét. A Café Sofía szövetkezet Antioquia, Risaralda és Valle régiók kis termelőinek kávéit fogja össze, így egy selymes, gazdag és rendkívül könnyen fogyasztható csésze kávét eredményez.
| Származási ország: | Kolumbia |
| Termőterület: | Antioquia, Risaralda, Valle |
| Fajta: | Typica, Bourbon, Caturra |
| Feldolgozási mód: | Mosott |
| Tengerszint feletti magasság: | 1200-2000m |
| Pörkölési szint: | Közepesen sötét |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 36-40g |
| Lefolyási idő: | 26-30mp |
| Vízhőmérséklet: | 91-92°C |
A kávéról
A „Supremo” a kolumbiai kávébabok egyik méret szerinti osztályozási kategóriája. Supremo kávébab kizárólag Kolumbiából származhat. Az elnevezés a kolumbiai kávéminősítési rendszer része, amely az Excelso kategóriát is magában foglalja, ez valamivel kisebb méretű kávébabokat jelöl.
A kávéiparban a kávébabokat többek között méret alapján osztályozzák, és a nagyobb szemeket jellemzően magasabb kategóriába sorolják. A Supremo az egyik legmagasabb méretosztály, amely nagyobb és egyenletesebb méretű kávébabokat jelöl az alacsonyabb kategóriákhoz képest.
Kolumbiáról
Kolumbia a világ második legnagyobb kávétermelője, és az első helyen áll a mosott Arabica kávébabok termelésében. Évente körülbelül 12,5 millió zsák kávét exportál.
Ami igazán különlegessé teszi Kolumbiát, az a rendkívül változatos földrajzi adottságai, amelyek lehetővé teszik, hogy az országban egész évben folyjon kávétermesztés. Hatalmas területének és változatos domborzatának köszönhetően mindig van olyan régió Kolumbiában, ahol éppen aktívan zajlik a kávé termesztése és betakarítása.
A feldolgozási módról
A mosott feldolgozás során a kávécseresznyéről a betakarítást követően eltávolítják a gyümölcshúst, majd a visszamaradó nyálkaréteget fermentációval és mosással távolítják el, mielőtt a kávébabokat megszárítják.
Mivel a szárítás során ez az eljárás minimálisra csökkenti a gyümölcs hatását, általában jobban kiemeli a kávé saját, természetes karakterét és a termőterület, vagyis a terroir jellegzetességeit. A mosott kávékat gyakran élénk savasságukért, tiszta ízérzetükért és jól körülhatárolható ízjegyeikért kedvelik, így a kávéfajta és a származási hely karaktere pontosan és jól felismerhetően érvényesülhet.
