AVX Espresso Blend 80/20 – A klasszikus olaszos harmónia

Az AVX Espresso Blend 80/20 a tradicionális, testes és savmentes kávék szerelmeseinek készült. Ez a "comfort kávé" az igazi olaszos kávéházi élményt hozza el az otthonodba. A lágy, csokoládés finomságú brazil Arabica és a világ egyik legkiválóbb mosott indiai Robustájának házasítása garantálja a vastag, mogyoróbarna krémaréteget (crema) és a határozott, ébresztő erőt.

Az összetétel:

• 80% Brazil Santos Scr. 17/18 fine cup: Ez a tétel adja a blend selymes, édes "vásznát". A kifejezetten nagy és válogatott szemekből (Scr. 17/18) álló, rendkívül tiszta profilú brazil kávé felel a lágy mogyorós, tejcsokoládés alapízért és az alacsony savasságért.

• 20% India Kaapi Royal washed Robusta: A blend motorja. Ez a prémium minőségű, mosott eljárással feldolgozott robuszta teljesen mentes a kommersz kávékra jellemző karcos mellékíztől. Hatalmas testet, elképesztő mennyiségű cremát és egy kellemesen fűszeres, étcsokoládés löketet ad a kávénak, miközben a koffeintartalmat is megemeli.

Ízvilág

Egy igazi klasszikus, savmentes profil. A csészében a pörkölt mogyoró és az olvasztott csokoládé ízjegyei dominálnak, amelyeket az indiai robuszta finom, testes fűszeressége kísér. A textúrája krémes és sűrű, a lecsengése pedig hosszan tartó, kakaós karakterű, amely órákig kellemes ízt hagy a szájban.

Felhasználási segédlet (Espresso)

• Dózis (Dupla): 17.5 - 18.5 gramm őrlemény

• Hozam (Kivonat): 36-40 gramm ital

• Lefolyási idő: 25-30 másodperc (a tradicionális eszpresszóhoz a 25 másodperc körüli lefolyás ideális)

• Vízhőmérséklet: 90-92 °C (Érdemes picit hűvösebb vizet használni a magasabb robuszta tartalom miatt, így elkerülhető a fanyar vagy túlzottan keserű ízek kioldódása).

Milyen italokhoz és eszközökhöz ajánljuk?

Ristretto: [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (Rövidre engedve egy hihetetlenül sűrű, étcsokoládés esszenciát kapunk, mintha folyékony pralinét innánk.)

Espresso: [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (A klasszikus alapmű. Tökéletes egyensúly, vastag krém, hagyományos olaszos profil.)

Tejes italok (Macchiato, Cortado, Cappuccino, Flat White): [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (A 20% erős, fűszeres robuszta garantálja, hogy a kávé íze a sok tej mellett is határozottan megmaradjon. Tejjel keveredve édes, mogyorós tejcsokoládéra emlékeztet.)

Automata kávéfőzőgép: [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (Kifejezetten ajánlott! Az automata gépek egyik legjobb barátja: könnyű beállítani, alacsony a savassága, és gombnyomásra is gyönyörű, vastag krémmel folyik le.)

Kotyogós (Moka pot): [ ● ● ● ● ● ] 5/5 (A tradicionális reggeli fekete tökéletes alapanyaga. Gazdag, erőteljes, igazi ébresztő kávé.)

Filter / Csepegtetős (V60, Chemex, Aeropress): [ ● ○ ○ ○ ○ ] 1/5 (A robuszta tartalom, az alacsony savasság és a vastag test miatt a filteres, világosabb technológiákhoz nem ajánljuk. Ide a gyümölcsösebb Arabica tételeket javasoljuk.)

Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:378mg/dl --- CGA>500mg/dl
Naponta legfeljebb -- 6--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.

A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter

Kávék koffeintartalma:

A legnagyobb mértékben tartalmaznak koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.

Típustól függően 300-500mg/dl

Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl

A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl

Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.

A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:

17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.

A mennyiséget a kávé színe határozta meg.

Klorogénsav tartalom mérése:

Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.

Kávé szín mérés

A kávé színe:97/77

A méréshez használt műszerek:

Tonino Color meter / Lighttells CM200

80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)

92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)

110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)

116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)

116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)