Ethiopia Guji Shakiso honey Specialty-89,5p Pörkölt kávé 1000g-V
Ízjegyek: Narancs, papaya, ananász
| Származási ország: | Etiopia |
| Termőterület: | Shakiso, Guji |
| Fajta: | Heiroom |
| Feldolgozási mód: | Honey |
| Tengerszint feletti magasság: | 1800-2100m |
| Pörkölési szint: | Világos |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 40-45g |
| Lefolyási idő: | 28–32 mp |
| Vízhőmérséklet: | 93-95°C |
A termőterületről
Guji Etiópia déli részén, Oromia régiójában található, magas tengerszint feletti magasságban (1800-2350m) fekvő Arabica-termőterület. A vulkanikus talaj, a hegyvidéki erdők és a mérsékelt éghajlat kivételes minőségű, összetett ízprofilú kávé termesztésének kedvez.
A régióban a termesztési módszerek nagyrészt továbbra is hagyományosak. A guji termelők jellemzően más élelmiszernövényekkel vegyesen termesztik a kávécserjéket. Ez a módszer különösen a kisbirtokos gazdák körében elterjedt, mivel maximalizálja a rendelkezésre álló földterület kihasználását, miközben élelmiszert is biztosít a családok számára.
A guji termelők jellemzően nagyon kevés műtrágyát és növényvédő szert használnak. A mezőgazdasági munkák többségét kézzel végzik, és még a feldolgozás során is nagyon kevés munkafolyamat gépesített.
A Guji kávét csak az utóbbi időben kezdték egyértelműen megkülönböztetni a szomszédos Sidamo és Yirgacheffe kávétermesztő régióktól. Kivételes minőségének és egyedi ízprofiljának köszönhetően azonban gyorsan egyre nagyobb nemzetközi elismertségre tesz szert.
A kávéról
Az „heirloom” kifejezés egy kényelmes, bár kissé leegyszerűsítő gyűjtőfogalom azokra az Arabica kávénövényekre, amelyek pontos fajtája vagy genetikai eredete nem könnyen meghatározható.
A megnevezést különösen gyakran használják etióp kávék esetében, ahol több ezer különböző kávéfajta és genetikai változat létezik, és egy adott termelő kávéja ezek széles skáláját is tartalmazhatja. Amikor ezek a kávék nem sorolhatók be könnyen azokba a jól meghatározott fajtákba vagy kategóriákba, amelyeket más kávétermesztő országokban alkalmaznak, gyakran az általános „heirloom” megjelöléssel illetik őket.
A feldolgozási módról
A honey feldolgozás a mosott és a natural eljárás közötti átmenetet képviseli.
A kávécseresznye külső héjának eltávolítása után a kávébab körül szándékosan meghagynak egy réteg ragacsos gyümölcshúst, amely a szárítás során a babon marad. Ez a „mézréteg” a szárítás közben enyhén fermentálódik, és hozzájárul a kávé édességéhez és összetettségéhez.
A honey feldolgozású kávékat elsősorban kiegyensúlyozottságuk miatt kedvelik. A natural kávék gyümölcsösségét ötvözik a mosott kávék tisztaságával. Gyakran szirupos, telt kortyérzetet és lágy, kellemes édességet kínálnak
