Brazil Fazenda da Lagoa Specialty 84p Pörkölt kávé - 10*1000g-KS - Előrendelés!
Ízjegyek: Kakaó, csonthéjas gyümölcsök
| Származási ország: | Brazília |
| Termőterület: | Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais |
| Fajta: | Obatã |
| Feldolgozási mód: | Pulped natural |
| Tengerszint feletti magasság: | 950-1155m |
| Pörkölési szint: | Közepesen sötét |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 36-40g |
| Lefolyási idő: | 26-30mp |
| Vízhőmérséklet: | 91-92°C |
A termőterületről
A Fazenda da Lagoa Brazília egyik legismertebb kávétermesztő vidékén, a Minas Gerais állambeli Sul de Minas régióban található. São Paulótól és Rio de Janeirótól mindössze néhány száz kilométerre, mintegy 1100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik. A magaslati fekvés és a kávétermesztéshez kedvező éghajlati adottságok ideális körülményeket teremtenek a kiváló minőségű arabica kávé termesztéséhez.
A Fazenda da Lagoa története egészen 1764-ig nyúlik vissza, amikor a portugál korona az úgynevezett Jangadának, a jelenlegi mezőgazdasági igazgató, J. Paiva legkorábbi ősének adományozta a birtokot. A Campo das Vertentes a régió egyik legrégebbi kávéfarmja, amely a mai napig csaknem változatlan méretben maradt fenn.
Brazília egyik legkiválóbb kávéjának előállításához szükséges tudás generációról generációra öröklődött. A gazdaság egyedülálló naturál feldolgozású kávé, valamint kiváló minőségű, pulped natural kávé előállítására specializálódott.
A kávéról
Az Obata a Timor és a Villa Sarchi keresztezéséből létrejött hibrid kávéfajta. A Timor maga is egy Robusta és Arabica kereszteződéséből származó hibrid, míg a Villa Sarchi a Bourbon természetes mutációja. Ez a genetikai mutáció a növény kisebb termetét eredményezi, ezért a Villa Sarchit és az ebből származó fajtákat gyakran törpe növekedésű változatként sorolják be.
Az Obatát a brazíliai São Pauló-i Agronómiai Kutatóközpont nemesítette, majd 2000-ben kezdték szélesebb körben elérhetővé tenni termesztés céljára.
Az Obata kávéira általában a tiszta, kiegyensúlyozott karakter jellemző. Gyakran finom, citrusos savasságot mutatnak, ugyanakkor gazdag, csokoládés aromák, krémes test és hosszú lecsengés is megjelenhet bennük.
A feldolgozási módról
A Pulped Natural feldolgozási módod gyakran alkalmazzák Brazíliában, ahol a tarolásos szüretelés az elterjedt betakarítási módszer. A Pulped Natural feldolgozás során először eltávolítják a kávécseresznye külső héját és a gyümölcshús egy részét, azonban erjesztési szakasz nélkül.
Ezt követően a kávécseresznyét napon szárítják, miközben a nyálkás gyümölcshús jelentős része továbbra is a kávészemeken marad. A szárítás történhet megemelt szárítóágyakon vagy teraszokon.
A Pulped Natural eljárással feldolgozott kávé a mosott feldolgozású kávékra jellemző tulajdonságokat (savasság) és a naturál feldolgozású kávék jellegzetességeit (édesség, testesebb kortyérzet) egyaránt magában hordozza.
