Honduras SHG EP Guara Roja Red Honey Specialty 84p Pörkölt kávé 250g-KS
Ízjegyek: Méz, karamell, citrusok
| Származási ország: | Honduras |
| Termőterület: | Santa Barbara, Lempira |
| Fajta: | Catuai, Caturra, Lempira, Ihcafe 90, Bourbon |
| Feldolgozási mód: | Honey |
| Tengerszint feletti magasság: | 1220-2067m |
| Pörkölési szint: | Közepesen sötét |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 34-38 g |
| Lefolyási idő: | 25–29 mp |
| Vízhőmérséklet: | 90-92°C |
A termőterületről
A Guaras Selection a Becamos Specialty Program keretében képzett termelők elkötelezett munkájának eredménye, akik különleges minőségű, kis tételekben előállított kávék (microlotok) termesztésére szakosodtak.
A Guara Azul microlotok jelentősen eltérnek a hagyományos kávékínálattól, nemcsak intenzív és karakteres tulajdonságaiknak, hanem a termelők odaadó, kitartó munkájának köszönhetően is. Minden tétel a művészet, a tudomány és az egyéni kreativitás találkozását képviseli, szigorú minőségi irányelvek mentén.
A kávékat különböző Arabica-fajtákból, gondos kézi válogatással állítják össze, a kávécseresznyéket pedig magashegyi, összetett mikroklímájú ültetvényeken szüretelik. Az eredmény egy kiegyensúlyozott csészeélmény élénk savassággal, citrusos ízjegyekkel, telt testességgel és karakteres ízvilággal, amelyet hosszan megmaradó, kellemes utóíz tesz teljessé.
A kávéról
A „Strictly High Grown” (SHG) jelölés a kávé termesztésének tengerszint feletti magasságát határozza meg. Ahhoz, hogy egy kávé SHG-nek minősüljön, azt legalább 1 200 méter tengerszint feletti magasságban kell termeszteni. A nagyobb magasság és az alacsonyabb hőmérséklet miatt a kávétermés lassabban érik be, amely tömörebb kávébabot eredményez.
Az EP az „European Preparation” rövidítése. Az EP-kategóriájú babok a 15-ös szitán átmennek, és alacsony a hibatoleranciájuk.
A feldolgozási módról
A honey feldolgozás a mosott és a natural eljárás közötti átmenetet képviseli.
A kávécseresznye külső héjának eltávolítása után a kávébab körül szándékosan meghagynak egy réteg ragacsos gyümölcshúst, amely a szárítás során a babon marad. Ez a „mézréteg” a szárítás közben enyhén fermentálódik, és hozzájárul a kávé édességéhez és összetettségéhez.
A honey feldolgozású kávékat elsősorban kiegyensúlyozottságuk miatt kedvelik. A natural kávék gyümölcsösségét ötvözik a mosott kávék tisztaságával. Gyakran szirupos, telt kortyérzetet és lágy, kellemes édességet kínálnak.
