Nicaragua SHG EP El Limoncillo Fincas Mierisch washed Specialty-88p Pörkölt kávé 1000g-KS
Ízjegyek: piros gyümölcs, méz, bogyó
| Származási ország: | Nicaragua |
| Termőterület: | Matagalpa |
| Fajta: | Red Catuai |
| Feldolgozási mód: | Mosott |
| Tengerszint feletti magasság: | 850-1200m |
| Pörkölési szint: | Közepesen sötét |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 18g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 34-38 g |
| Lefolyási idő: | 25–29 mp |
| Vízhőmérséklet: | 90-92°C |
A termőterületről
A Nicaraguában, az északi hegyvidéken elhelyezkedő Matagalpa régió az ország egyik legrégebbi és leghíresebb kávétermesztő területe. Az 1 000 és 1 500 méter közötti tengerszint feletti magasságban ideálisak a feltételek a kiváló minőségű arabica kávé termesztéséhez: termékeny talaj, mérsékelt éghajlat és elegendő csapadék. A kávé itt nem csupán fontos gazdasági ágazat, hanem a kultúra szerves része is.
A kávéról
A Catuai egy szelektíven nemesített Arabica kávéfajta, amelyet magas hozamképessége, kompakt növényi felépítése és állandó ízminősége miatt értékelnek, így számos különböző termesztési környezetben egyaránt kiválóan termeszthető.
Ízvilágában a Catuai leginkább kiegyensúlyozott savasságáról és édességéről ismert, ízében gyakran csokoládés jegyek és finom gyümölcsös árnyalatok jelennek meg. Gondos termesztés és feldolgozás mellett a Catuai kávék nemzetközi versenyeken is figyelemre méltó eredményeket értek el, és egyre nagyobb elismertségre tettek szert a speciális kávék szektorában.
A feldolgozási módról
A mosott kávéfeldolgozás a specialty kávék esetében alkalmazott legelterjedtebb eljárás. Arról ismert, hogy tiszta, élénk ízvilágon keresztül jól megmutatja a kávé valódi karakterét.
Közvetlenül a szüret után eltávolítják a kávécseresznye héját és a gyümölcshús nagy részét. A kávébabokat ezután vízbe áztatják, ahol a fermentáció lebontja a magokat körülvevő ragacsos gyümölcshúsréteget. Alapos mosás után a kávébabokat a megfelelő nedvességtartalom eléréséig szárítják.
Mivel a gyümölcsöt már a feldolgozás korai szakaszában eltávolítják, a mosott kávék jobban érvényesítik a termőhely sajátosságait, ezért különösen népszerű az egytermőhelyes (single origin) kávéknál, amikor a termelők szeretnék hangsúlyozni a terroirt, vagyis azt az egyedi karaktert, amelyet a termőhely talaja, éghajlata és tengerszint feletti magassága ad a kávénak.
