Brazil Fazenda Sertao Peaberry Natural Yellow Bourbon Pörkölt Kávé 125g-KS

Brazil Fazenda Sertao Peaberry Natural Yellow Bourbon

https://interamericancoffee.de/brazil-fazenda-sertao/
 
Faj: 100% Arabica
Ország: Brazília
Régió:Carmo de Minas, Minas Gerais

Farm:Fazenda Sertão
Tengerszint feletti magasság:1100-1450 méter
Fajta: Yellow Bourbon, Yellow Catuai, Yellow Catucai
Pörkölési szint: Közepesen Sötét 
Feldolgozási mód: Naturál/száraz.
Ízjegyek: Édes gyümölcsök, csokoládé
Ajánlott elkészítési módok: eszpresszó, kotyogós.
 

Koffeintartalom mérés:
A mért kávé koffein és klorogénsav tartalma:CAF:310mg/dl --- CGA<500mg/dl
Naponta legfeljebb -- 7--szimpla adag kávé ajánlott ebből a típusból.

A koffein méréshez használt műszer:Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter

Kávék koffeintartalma:

A legnagyobb mértékben tartalmaz koffeint a robuszta típusok, de ezek között is lehetnek nagy különbségek.

Típustól függően 300-500mg/dl

Az arabica kávék koffeintartalma kevesebb: 100-350mg/dl

A koffein mentes kávék is tartalmazmak valamennyi koffeint: 5-50mg/dl

Naponta ajánlott maximális koffein bevitel: 600 mg, ami kb 6-8*1 adag kávét jelent.

A méréshez az alábbiak szerint készítettük el a kávét:

17-18,5g-ból készítettünk 50ml eszpresszót. Az őrlőn minden esetben állítottunk, hogy kb egyforma lefolyást érjünk el.

A mennyiséget a kávé színe határozta meg.

Klorogénsav tartalom mérése:

Mi az a klorogénsav? A klorogénsav egy olyan természetes vegyület, mely legnagyobb mennyiségben a kávéban található meg. Antioxidánsként ismert, segít a glükóz lassú felszabadulásában, így nem emeli meg a vércukrot olyan hirtelen.

Kávé szín mérés

A kávé színe:97/77

A méréshez használt műszerek:

Tonino Color meter / Lighttells CM200

80-92 / 62-72:Sötét pörkölés (S)

92-105 / 73-82:Közepesen sötét pörkölés (KS)

110-115 / 83-100:Közepesen világos pörkölés (KV)

116-130 / 101-115:Világos pörkölés (V)

116-130 / 101-115:Filter pörkölés (Filter)