Brazil Santos Pörkölt kávé 500g-KS
Ízjegyek: Mogyoró, Csokoládé, asztalt gyümölcs
A Brazil Santos név régóta egyet jelent a kiváló minőségű kávéval. Különösen ismert édes és selymes karakteréről, krémes, lágy ízvilágáról, közepes testességéről és széles körű népszerűségéről.
| Származási ország: | Brazília |
| Termőterület: | Minas Gerais, Alto Mogiana |
| Fajta: | Mundo Novo, Catuaí, Bourbon |
| Feldolgozási mód: | Naturál |
| Tengerszint feletti magasság: | 500-1200m |
| Pörkölési szint: | Közepesen sötét |
Espresso elkészítési javaslat
| Őrlemény mennyisége: | 20g |
| Lefolyt kávé mennyisége: | 40-44g |
| Lefolyási idő: | 26-30mp |
| Vízhőmérséklet: | 91-92°C |
A Brazil Santos története
Brazíliában a Santos elnevezés régóta összeforrt a kiváló minőségű kávétételekkel. A név a Santos kikötőből származik, amely Brazília egyik legnagyobb kávéexport-kikötője.
Az 1990-es évek előtt a kávékat Santos 1, Santos 2, Santos 3 és így tovább kategóriákba sorolták. Bár azóta megváltozott a minősítési rendszer, a Santos elnevezés továbbra is használatban maradt, nagyrészt a hozzá kapcsolódó jó hírnévnek köszönhetően.
A világ legnagyobb kávétermelőjeként Brazília rendkívül széles választékot kínál a különböző kávéfajtákból, termőterületekből és kávétételekből, ami lehetővé teszi, hogy évről évre kiegyensúlyozott, kiváló minőségű blendeket állítsanak elő.
A Brazil Santos széles körben kedvelt, édes és lágy ízprofiljáról ismert. Közepes testesség, krémes, selymes és kiegyensúlyozott ízvilág jellemzi.
A naturál feldolgozási módról
A natural, más néven száraz feldolgozás a világ egyik legrégebbi kávéfeldolgozási módszere, amelyet számos kávétermesztő előszeretettel alkalmaz. Az eljárás lényege, hogy a teljes kávécseresznyét a kávébabbal együtt szárítják, így a bab a gyümölcs többi részéhez kapcsolódva marad. Ennek során erjedési folyamat megy végbe, amely természetes cukrokat és gyümölcsös ízjegyeket ad a kávébabnak.
A kávécseresznyéket nagy, megemelt szárítóágyakon vagy teraszokon több héten keresztül szárítják. A folyamat során gondosan ellenőrzik őket, és rendszeres időközönként átforgatják, hogy egyenletesen száradjanak.
A naturál feldolgozású kávék általában testes, gyümölcsös és időnként szándékosan karakteres, vadabb ízvilágot mutatnak. Gyakran felfedezhetők bennük aszalt gyümölcsös jegyek (mazsola, datolya, füge), bogyós gyümölcsökre emlékeztető édesség (áfonya, eper, málna), valamint teltebb, szirupos testesség. Az utóíz pedig gyakran enyhén likőrös vagy boros jellegű.
